La cuisine Russe

En Russie, on mange aussi avec les yeux ! Pour etre dans le ton, votre table sera revetue d’un decor de fete et vos plats seront decores : confectionnez des champignons, le pied en œuf, des tomates en guise de chapeau, decoupez des fleurs multicolores dans des carottes ou des betteraves rouges et ornez-en plats et saladiers. Disposez des brins de fenouil et des feuilles de persil autour des plats.

Bœuf Stroganov

Ingredients :
- 500 g de filet de bœuf
- 3 cuilleres a soupe d'huile
- 1 cuillere a soupe de farine
- 150 g de creme fraiche epaisse
- 2 cuilleres a soupe de sauce tomate
- 3 oignons
- sel et poivre

Faire revenir l'oignon dans une poele avec un peu d'huile. Couper la viande en fines lamelles de 3 a 4 cm de long et 5 millimetres environ d'epaisseur. L'ajouter a l'oignon frit et laisser cuire pendant 6-7 minutes. Rajouter la farine et cuire encore 2-3 minutes. Finir de rajouter les autres ingredients (creme fraiche, tomate, sel, poivre) et laisser mijoter encore 2-3 minutes.

Bortsch

Ingredients

• 500 g de filet d’esturgeon
• 2 cubes de bouillons de legumes Maggi
• 400 g de betterave crue
• 1 tomate
• ½ chou
• 1 poireau
• 2,5 litres d’eau
• 5 brins de persil
• 1 cuilleree a soupe de creme epaisse

1. Coupez le poisson en gros des.
2. Lavez les legumes.
3. Coupez la tomate en des, emincez le demi chou et le poireau.
4. Pelez et coupez la betterave en des.
5. Dans une cocotte, versez l’eau et ajoutez les legumes et les cubes de bouillons.
6. Portez a ebullition et laissez mijoter 45 minutes.
7. Ajoutez le poisson 10 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Pendant ce temps, lavez et ciselez le persil.
9. Au moment de servir, ajoutez la creme et le persil.